冰酒，德語叫Eiswein，英語稱之為Icewine，如果寫成Ice wine則一定是假冒的。這因錯誤而誕生的大自然的珍饈，近幾年來，開始越來越多地收到了人們的追捧。伴隨著2006年德國世界杯的開鑼，德國冰酒火熱了一把，越來越多的人在喝冰酒，也越來越多的人開始迷戀上冰酒，但是卻很少人知道冰酒的來源，甚至不知道她為什麼叫作"冰酒"。為了解開這一謎團，筆者特地作了一番調研!
冰酒起源的時間
關於冰酒的起源的時間有兩種說法，一個是說冰酒起源於1765年，另外一個相對普遍的說法則是1794年。但據考證得到一致認同的是冰酒最早起源於德國弗蘭克地區，一場突如其來的早雪，讓葡萄推遲了采收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄柞汁，然後釀制成酒，沒想到三個月後，奇跡發生了，酒窖裡發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常，與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。弗蘭克地區所有的酒莊主人品嘗之後，都認為這是一個奇跡，這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開，並由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。
都說冰酒是上天恩賜的禮物，目前世界上只有德國、加拿大和奧地利三個國家出產冰酒。因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響，能釀制冰酒的幾種冰葡萄對生長的環境和氣候的要求都極其嚴苛，只限於生長在含礦物質極高的乾旱地區土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋後成熟也不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地結留在葡萄藤上直至經受了霜凍、降雪及自然風乾的洗禮後纔能在-8℃至-10℃的條件下，在葡萄果實呈自然結冰狀態時，在半夜用人工采摘，采摘後的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨然後注入發酵缸中。如果遇到風暴、冰雹、鳥兒啄食或氣候異常則會顆粒無收。這是為什麼人們會看到用網罩保護起來的葡萄園，簡單的道理就足以說明冰酒的來之不易及稀少而珍貴。
珍貴的天然健康飲品
冰酒的品質主要是按酒液所含的天然果糖來界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串結冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。純正的冰酒生產每年只一季，產量也只能看這一年的氣候而定。有時候受氣候的影響，冰酒並不是每一年都有，像在冰酒的故鄉德國，甚至3-4年纔有一個冰酒生產的年份。這也是造成冰酒價格一直居高不下的原因。此外，冰酒的釀制時間長而不含任何人
冰酒以德國為最正宗，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；而加拿大冰酒則入口似糖漿，味道有些過分甜膩。隨著加拿大安大略冰酒在國際上的屢獲大獎，其身價也越漸高貴，一瓶375ml的冰酒平均價格大約在45美元左右。但是比較而言，本人還是比較喜歡德國威特馳酒莊（Weltchs）的冰酒--藍冰王，非常具有德國冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加細致優雅，口感清爽，不會有肥膩的感覺，就像那個藍色的瓶子一樣，透著冰藍色的高雅氣質。更重要的是，她的性價比非常高，平均比普通的加拿大冰酒價格要低200-300多元，是質優價廉的絕佳選擇。
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